How to stay healthy in winter : सर्दी का मौसम आते ही हम सभी का मन गरमा-गरम खाने और मीठे की तरह खिंचते हैं। खासकर ठंड में हमें उबला हुआ, तला हुआ और मीठा खाना खाने का मन करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद भी ले सकते हैं?
सर्दियों में गर्म और हल्का भोजन करना चाहिए, जैसे कि दाल, सूप, खिचड़ी, उबली हुई सब्ज़ियां. इससे शरीर में गर्मी बनी रहती है और पाचन तंत्र भी मज़बूत होता है. अदरक, हल्दी, और शहद का सेवन करना चाहिए. ये शरीर को गर्मी देते हैं और इम्यून सिस्टम को मज़बूत करते हैं.
ताज़े और गर्म फल जैसे सेब, पपीता, केला आदि का सेवन करना फ़ायदेमंद होता है. घी और मक्खन का सेवन करना अच्छा होता है क्योंकि ये शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं. ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर फ़ूड्स का सेवन करके आप सर्दी में बॉडी में होने वाली कमज़ोरी और थकान को दूर कर सकते हैं. सरसों के दाने का इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि इसकी तासीर बहुत गर्म होती है. शरीर में गर्मी बनाए रखने के लिए ये भी किया जा सकता है: रात में गर्म रहने के लिए अतिरिक्त कंबल का इस्तेमाल करें.प्रतिदिन धूप लें और सुबह-शाम सैर पर जाएं.सुबह उठकर पानी पीने की आदत डालें.
चाहे वह ताज़ी कुरकुरी मूली हो या मसालेदार पिनव्हील सर्दियों में इन व्यंजनों का स्वाद मन को संतुष्टि देता है। ऐसे चटपटे और मसालेदार खाने का नाश्ता यकीनन आपकी सर्दियों की खुशी को दोगुना कर देगा।
पालक रोल्स
सामग्री बड़े आकार के पालक के पत्ते- 8, मसले हुए पनीर- 1 कप, बेसन- 1 कप, बारीक कटा प्याज- 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटी मोटी मिर्च- 1 बड़ा चम्मच, हरी मिर्च एवं अदरक पेस्ट- 1/2-1/2 चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया- 1 चम्मच, चाट मसाला- 1 चम्मच, भुना जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, कुटी हुई काली मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच, मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच, सूखे अनार के दाने- 1 छोटा चम्मच, नमक, तेल- तलने के लिए. विधि एक बाउल में बेसन, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक मिला लें. गाढ़ा आटा गूंथने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें. पनीर को एक बड़े बाउल में डालें. पालक और तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें। पालक के पत्तों को बेलन से धीरे-धीरे दबाएं ताकि उनकी नसें दब जाएं। अब हर पत्ते के किनारे पर एक बड़ा चम्मच पनीर का मिश्रण फैलाएं और रोल करें. * एक पैन में तेल गर्म करें और इन रोल्स को बेसन में डुबोकर तेज आंच पर तेल में डालें. - फिर इसे दोबारा मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. हरी चटनी के साथ परोसें
तिरंगे बॉल्स
सामग्री
मसले हुए मटर- 1/2 कप, मसला हुआ पनीर- 1 कप, उबले और मसले हुए आलू- 11/2 कप, कॉर्नफ्लोर- 2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, अदरक का पेस्ट- 1/2 चम्मच, हल्दी- 1 चम्मच, गरम मसाला- 1 चम्मच, जीरा- 1 चम्मच, हींग- चुटकी भर, नमक, तेल- तलने के लिए.
विधि
एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें जीरा, हींग, हरी मिर्च का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें. मटर और बचे हुए मसाले मिलाकर भून लीजिए.इस मिश्रण की चार गोलियां बनाकर अलग रख लें. पनीर में आधा चम्मच हल्दी और नमक मिलाकर इसकी चार गोलियां बना लें. आलू में कॉर्नफ्लोर और थोड़ा सा नमक मिला कर चार गोले बना लीजिये.
अब पनीर के गोले को हथेली पर फैलाएं और बीच में मटर के गोले को रखकर चारों तरफ से बंद कर दें.आलू के गोले फैलाएं, तैयार पनीर और मटर के गोले रखें और बंद कर दें. फिर एक पैन में तेल गर्म करें और इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें. 2 भागों में बांटकर हरी चटनी के साथ परोसें।
मूली पिनव्हील
सामग्री
मध्यम आकार की जड़ें- 2, आटा- 1 कटोरी, आटा- 2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च का पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ अदरक- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच, हींग- चुटकीभर, अमचूर पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- तलने के लिए.
विधि
एक बाउल में आटा, मैदा, एक छोटा चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें और परांठे की तरह आटा गूंथ लें. मूली को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. इसे अच्छे से निचोड़ कर पानी निकाल दीजिये. इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनियां, अदरक और मसाले मिला दीजिये. आटे को एक बार और गूथ लीजिये. इसे दो भागों में बांट लें. एक गोले की पतली परत बेल लें और उसके ऊपर मूली का आधा मिश्रण फैला दें।
अब छत्ते को एक किनारे से मोड़कर टार्ट रोल बना लें और फ्रिज में रख दें. आधे घंटे बाद इस रोल को आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट लें. इसे थोड़ा दबा कर रखें. – एक पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर पिनव्हील्स को ब्राउन होने तक तलें. हरी चटनी के साथ परोसें.
How to stay healthy in winter : सर्दियों में स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें
